Geneviève Plante – « Bientôt dans votre assiette : 30 salades et 30 vinaigrettes » !

Geneviève Plante blogueuse de Vert couleur persil depuis 2014, s'est laissée convaincre par ses amis d'écrire un cinquième livre "Bientôt dans votre assiette : 30 salades et 30 vinaigrettes" qui cette fois se concentre sur les salades et vinaigrettes et les conseils entourant le sujet. Elle nous montre comment donner de la personnalité à nos salades avec des épices et ce tout en liberté selon vos intuitions; plus vous faites des essais, plus vous augmenterez le nombre de recettes.

On aime bien la section donnant des trucs pour agrémenter vos salades et nous aidant à maximiser l'utilisation des aliments dont on peut se servir. La section vinaigrette dans tous ses états nous montre une multitude de possibilité allant de la texture. l'acidité, la qualité des aliments, épaississement de vos vinaigrettes maisons. On a même la liste des ingrédients indispensables pour faire les recettes et qui reviennent régulièrement.

Un lexique nous apprenant ce que sont certains ingrédients lorsque l'on mentionne par exemple: algue nori, citronnelle, caviar mujjol, levure alimentaire, légumineuses (sortes et manières de les cuire), miso, tahini, tamari et plus encore ce qui démystifie les recettes pour mieux comprendre ce que l'on peut faire avec eux lorsque l'on se prépare des salades simples ou salades composés. On a même une section conseils pour agrémenter le tout avec des croutons à l'ail, du faux bacon, du granola salé, chou rouge mariné, oignons marinés entre autres.

Elle nous offre également un lexique des salades et selon quel moment les proposer, pour quelle occasion: salades ultra rapide, salades d'été par excellence, salades réconfortantes, pour le brunch, pour les pique-nique , pour la boîte à lunch et plus encore en y ajoutant un index par ingrédient, un index par recettes; donc un écrit très complet qui vous servira de guide. Le tout est agrémenté par les photos de de Laura G. Diaz.

Elle propose ici 30 recettes originales de salades et autant de vinaigrettes. Chacune met en lumière ce savant mélange de créativité, d’authenticité et d’intuition qui lui vaut de plus en plus d’adeptes. Ni exclusivement végétariennes, ni purement végétaliennes, les recettes de Geneviève Plante se distinguent souvent par leur audace bien qu’elles soient très accessibles.

Pour l’apéro, la boîte à lunch, un brunch ou un repas du soir, il y a une salade pour chaque occasion, rappelle cette gourmande passionnée qui prend plaisir à harmoniser les saveurs des fruits et légumes. Même les plus coriaces des «salado-sceptiques» tomberont sous le charme de ses recettes.

Geneviève Plante a créé en 2014 le populaire blogue culinaire Vert Couleur Persil. Elle a écrit depuis quatre livres de recettes : Histoires de salades (2016), Houmous & Cie (2017), Vert Couleur Persil – Mes recettes simples et gourmandes (Éditions La Presse, 2019) et Les Collations (2020).

Créatrice de contenu pour diverses entreprises, elle est également active sur la scène musicale à titre de trompettiste professionnelle. Son blogue: vertcouleurpersil.com

Éditions La Presse – Bientôt dans votre assiette : 30 salades et 30 vinaigrettes – Geneviève Plante -édité en juin 2021 -cuisine sante-végétarienne - 144 pages – 24.95$

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